Para assegurar a qualidade da alimentação das escolas municipais, além de definir cardápio diferenciado de acordo com a realidade e particularidades de cada etapa de crescimento e sazonalidade, adequado às necessidades nutricionais dos alunos atendidos, a Secretaria da Educação conta com uma equipe de 02 nutricionistas que frequentam constantemente às escolas municipais, visando principalmente observar as condições de higiene dos espaços da cozinha, bem como a conservação, o manuseio e preparo dos alimentos.
Soma-se aos esforços, as visitas técnicas para acompanhar a execução do cardápio, a aceitabilidade das refeições pelos alunos, treinamento e capacitação para os manipuladores, acompanhamento do programa hortas escolares, acompanhamento do estado nutricional dos alunos, fornecimento de dietas especificas para patologias (diabetes, hipertensão, obesidade, doença celíaca, intolerâncias alimentares dentre outras) dentre outras atribuições destes profissionais extremamente qualificados no programa.
Toda essa atenção e cuidado reverte-se no atendimento de 4.115 alunos da rede Municipal de Ensino e na qualidade das 5.315 refeições servidas diariamente, como destaca a nutricionista da secretaria de Educação do município, Joselaine de Miranda Almeida – “Nossa atividade principal é aumentar cada vez mais a variedade de alimentos, garantindo a qualidade. Nós temos um cardápio semanal, que não se repete. É preparado diariamente, a cada semana até fechar as quatro semanas. Nós mandamos para cada semana, os perecíveis da semana, ou seja, a fruta, iogurte, verdura, ela vai fresca para cada dia de execução do cardápio.
Temos um número muito grande de fornecedores, hoje na alimentação escolar são onze fornecedores, a logística e organização é muito grande. Mas, mesmo com toda essa complexidade de número de fornecedores e número de itens alimentares, que são quase duzentos itens que a gente tem hoje e compõe o nosso cardápio, nossos alunos não deixaram um dia de receber alimentação gratuita, de qualidade e com variedade, da forma que a legislação exige do nosso município”.
Joselaine também alerta que a comunidade, pais, alunos, professores, podem estar conferindo os cardápios, que são divulgados na própria escola e também no site da prefeitura municipal. – “Os pais podem conferir. A escola divulga os cardápios e temos um conselho de alimentação escolar que se reúne a cada dois meses para acompanhar e fiscalizar as atividades. E, tem aprovado todas as nossas atividades, o nosso cardápio em execução, as licitações, os processos licitatórios e é o crivo deles que diz se a situação está regular ou não. Nós temos na página do FNE (Fundo Nacional do Desenvolvimento da Educação), uma plataforma que se chama CAE (Conselho de Alimentação Escolar) virtual e o município que não tem o seu CAE validado não recebe o repasse do Governo Federal. E Laranjeiras nunca esteve em situação de ser invalidado, porque desenvolve todas as atividades conforme a legislação exige”.
A manutenção da alimentação é feita com recursos do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), do Ministério da Educação (MEC), recebendo complementação do município, aplicados diretamente na alimentação dos alunos da rede municipal de ensino. Os valores repassados ao município são estabelecidos com base no censo escolar realizado no ano anterior. Atualmente, o valor repassado pela União para que o município possa fornecer merenda diariamente a todos os alunos matriculados na Rede Municipal é definido de acordo com a etapa de ensino. Como enfatiza Joselaine. – “A visão da administração em dar uma contrapartida significativa, é o que faz com que a gente desenvolva todas as outras atividades, que são obrigações dos profissionais técnicos em garantir uma alimentação segura, variada e saudável, de acordo com o período de permanência e a faixa etária do aluno inserido na rede municipal de ensino”.
Por assessoria
