Entenda porque a dieta sem glúten não pode ser feita por todo mundo

Quinta, 27 Outubro 2016 17:21

Entenda porque a dieta sem glúten não pode ser feita por todo mundo

Cada dia mais pessoas buscam uma vida melhor através de mudanças nos seus hábitos cotidianos.

Produtos mais saudáveis, que contam com uma receita livre de glúten - destinados aos intolerantes à essa proteína - também se popularizaram.

Cerca de 1% da população tem a chamada doença celíaca, ou seja, a intolerância ao glúten. O indivíduo que sofre desse mal pode sentir dores no abdômen, no peito e no estômago, além de apresentar outros sintomas como diarreia, gases, fadiga, anemia ou perda de peso.

Mas com a adoção de uma alimentação apropriada à doença e acompanhamento médico, é possível viver com qualidade.

Nesse sentido, alguns fãs de dietas ou mesmo curiosos, com certeza, já compraram algum produto sem glúten na crença de que seria mais saudável. Mas será que é realmente recomendado uma dieta sem glúten para quem não precisa dela?

Definitivamente, os produtos sem glúten são destinados àqueles que, por recomendação de um profissional, tenha necessidade deles para controlar a doença e não sofrer mais com os seus sintomas tão nocivos.

O glúten é uma proteína presente no trigo, centeio, cevada e no malte, ingredientes que são muito usados na alimentação do homem moderno. Logo, excluir o glúten da dieta não é tarefa fácil.

Porém, uma pesquisa feita em 2015 nos Estados Unidos constatou que cerca de 25% da população americana evitava o glúten por vontade própria e sem nenhuma orientação médica, pois acreditavam que isso traria benefícios à saúde.

Mas não é assim que funciona. Quem sabe que não tem essa intolerância alimentar, ao ingerir algo que contém glúten, ele simplesmente cumpre a sua passagem pelo organismo.

No entanto, há quem não consiga catabolizar essa proteína e seus aminoácidos, fazendo com que o sistema imunológico confunda o glúten com micróbios invasores, travando uma verdadeira guerra no intestino. Por isso a doença celíaca causa essa variedade de sintomas.

Assim, o glúten é como outro qualquer nutriente dos alimentos. Ao tirá-lo da dieta sem qualquer motivo, outros nutrientes que estão presentes nos alimentos que o contém também são eliminados, o que pode causar deficiência nutricional.

E para quem acha que tirar o glúten da dieta fará te fazer perder peso, é melhor rever esse conceito o quanto antes.

O médico italiano Alessio Fasano explica como pode ocorrer exatamente o contrário. "[No processo de fabricação] você tem que substituir o glúten por algo que faça esse alimento palatável, então você precisa carregá-lo de gordura e açúcar. Uma bolacha comum tem 70 calorias. Sem glúten, o mesmo biscoito pode chegar a 210 calorias".

Os celíacos, claro, são acompanhados de perto para que não sejam acometidos pelo sobrepeso.

Vale consultar um profissional para reformular a sua dieta conforme as suas necessidades. Isso sim trará benefícios reais à sua saúde. (Com Diário de Biologia)

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