O primeiro segredo é sempre usar uma panela grande para cozinhar o macarrão e prestar atenção à quantidade de água necessária. O indicado é usar 1 litro para cada 100g do alimento em fogo alto e esperar a água ferver para, então, adicionar a massa.

Ao contrário do que muita gente acredita, adicionar óleo ou azeite na água não evita que o macarrão fique grudado, pois eles apenas diminuem a espuma formada durante o preparo e, por isso, pode ser evitado. O sal, no entanto, é essencial para dar sabor ao prato quando introduzido na água fervente.

Saiba ainda que não é preciso quebrar os fios de macarrão longo caso eles não caibam dentro da panela, já que, quando a parte que já estiver na água amolecer, o macarrão escorregará para dentro por inteiro naturalmente. Lembre-se que não há necessidade de lavar o macarrão com água fria após o preparo, pois isso removerá o amido da massa e ela não absorverá o molho.

Um dos pontos mais importantes na hora do preparo é sempre mexer o macarrão dentro da panela diversas vezes durante o tempo de cozimento para que ele não vai grude e fique soltinho. Outra dica essencial é desligar o fogo pouco antes da massa estar no ponto, reservando ainda quente em uma tigela, dissolvendo um pouco de manteiga.

Se você vai servir o prato com um molho à parte, certifique-se que a manteiga esteja completamente dissolvida no macarrão ou que ele seja regado com uma fina camada de azeite para que ele não grude enquanto esfria.

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