Ingredientes para a Massa

1 Litro(s) de leite

3 Cubo(s) de caldo de galinha KNORR

1/2 Quilo(s) de mandioca cozida e amassada

1 Xícara(s) (chá) de amido de milho MAIZENA®

1 Xícara(s) (chá) de fubá

2 Unidade(s) de ovos batidos

Ingredientes para o Recheio

1/2 Litro(s) de água

1 Cubo(s) de caldo de galinha KNORR

2 Unidade(s) de peitos de frango médios cortados em cubos

Ingredientes Para empanar

De fubá a gosto

Ingredientes Para fritar

De óleo a gosto

Massa

1.Em uma panela grande, ferva o leite e dissolva os cubos de caldo de galinha KNORR.

2.Junte a mandioca e cozinhe em fogo médio, por 5 minutos ou até engrossar levemente, mexendo sempre.

3.Em uma tigela, misture o amido de milho MAIZENA® e o fubá.

4.Adicione, de uma só vez, a mistura de amido e fubá e os ovos e mexa vigorosamente, até soltar totalmente da panela.

5.Coloque em uma superfície lisa e deixe amornar. Sove a massa por alguns minutos, até ficar lisa e homogênea. Reserve.

Recheio

1.Em uma panela média, ferva a água em fogo médio e dissolva o cubo de caldo de galinha KNORR. Junte o frango e cozinhe por 20 minutos ou até que esteja macio. Espere amornar e desfie.

2.Divida a massa em 30 porções. Abra cada porção nas palmas das mãos e recheie com um pouco do frango desfiado. Feche, modelando a coxinha e passe pelo fubá.

3.Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo alto e frite as coxinhas até que estejam douradas. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Dica

Não coloque muitas coxinhas de uma só vez para fritar, para que não fiquem encharcadas.