Aprenda a fazer calzone com recheio de camarão e shimeji

Aprenda a fazer calzone com recheio de camarão e shimeji, com essa receita do restaurante Praça São Lourenço, em São Paulo. O tempo de preparo é de 90 minutos e rende 2 porções.

Ingredientes da massa

 

200 g de farinha de trigo;

100 g de farinha semola;

1 gema;

10 ml de azeite;

10 g de açúcar;

10 g de fermento;

120 ml de leite;

30 ml de água;

sal e pimenta a gosto.

 

 

Ingredientes do recheio

 

150 g de camarão;

30 g de shiitake;

30 g de cogumelos paris;

30 g de shimeji;

10 g de cebolinha verde;

50 g de tomates picados em cubos pequenos;

10 g de alho;

20 ml de azeite.

 

Modo de preparo do recheio

 

Em uma frigideira coloque o azeite e o alho, deixe dourar. Acrescente o camarão e refogue bem. Adicione os cogumelos, o tomate picado, a cebolinha verde e o creme de leite. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar.

 

Modo de preparo do calzone

 

Em um vasilha adicione o fermento, açúcar e a gema de ovo. Misture bem e depois adicione o azeite, leite e água. Acrescente as farinhas aos poucos até a massa ficar bem macia e desgrudando da mão. Faça pequenas bolinhas com a massa de 50 g e deixe descansar por 20 minutos. Abra as massas com um rolo e coloque o recheio. Enrole fechando as pontas, apertando com um garfo. Leve ao forno aquecido a 180º C e deixe até a massa ficar dourada. Corte ao meio e sirva com salada de rúcula.