PRODUÇÃO QUE MANTÉM AS VITAMINAS
O grande valor nutricional do açúcar de coco está diretamente relacionado com seu processo de extração, que é feito a partir das flores da palma de coco. “Por não passar pelo processo de refinamento, mantém as vitaminas e minerais originais”, explica Patricia Davidson.
GRANDE VALOR NUTRICIONAL
Entre seus benefícios, estão a grande quantidade de potássio, magnésio, zinco e ferro. O açúcar de coco também é uma fonte natural de vitaminas B1, B2, B3 e B6. Os especialistas também apontam o baixo índice glicêmico do alimento como uma de suas principais vantagens, já que faz com que a liberação de energia no organismo ocorra de forma mais lenta.
QUEM PODE CONSUMIR?
De acordo com Helton e Patricia, o açúcar de coco pode ser utilizado por crianças, adultos, idosos e gestantes, sempre considerando a indicação de um nutricionista. Mesmo com sua baixa carga glicêmica, diabéticos devem ter cautela em relação ao consumo. “Além de conter as mesmas calorias do refinado, o de coco tem grande parte de açúcar vindo da sacarose e da frutose”, conta Helton Finnochio. Como pacientes com diabetes precisam controlar ainda mais a quantidade de sacarose e frutose em suas dietas, é importante prestar atenção no consumo do açúcar de coco, apesar de suas propriedades benéficas ao organismo.
POR QUE SUBSTITUIR O AÇÚCAR REFINADO?
Patricia Davidson explica que o açúcar branco perde todos os seus nutrientes durante o processamento, por isso é um poderoso vilão de qualquer dieta. “Ele aumenta rapidamente o índice glicêmico no sangue e também pode causar danos ao nosso organismo”. De acordo com os nutricionistas, o açúcar refinado contém aditivos como clarificantes, antiumectantes, precipitadores e conservantes, danosos à saúde. Por isso, segundo os especialistas, ele pode e deve ser substituído na mesma proporção pelo açúcar de coco, que possui diversos nutrientes e, como é extraído de forma natural, não conta com as mesmas substâncias danosas.
CONTROLE A QUANTIDADE
Apesar dos benefícios do alimento, a orientação dos especialistas é que o consumo seja feito com moderação. Helton Finnochio recomenda que se assegure de que o produto não tem misturas, ou seja, não possua açúcar refinado em sua composição. (Com Revista Marie Claire)
