Para deixar salgados como bolinhos, batatas, coxinhas e pastéis saborosos e visualmente atraentes, o responsável pelo Controle de Qualidade da Cozil, Francisco de Paula, separou algumas dicas para profissionais da gastronomia. Mas, se este não é o seu caso, vale ficar de olho nas orientações e adaptá-las também para preparar petiscos na sua casa. mesmo que você não tenha uma fritadeira profissional, aproveite dicas como temperatura do óleo e tempo de fritura, por exemplo. Confira:

Batatas congeladas

As batatas devem ir à fritadeira imediatamente quando retiradas do congelador. A temperatura do óleo para este procedimento deve ser de 170°C a 185°C. Para garantir que as batatas fiquem crocantes o cesto deve ser sacudido fora do óleo regularmente.

Coxinhas, rissoles, quibes e bolinhos

Esses tipos de salgados são bastante delicados e requerem maior atenção. Frite-os ainda congelados, em pequenas quantidades e com a mesma temperatura das batatas, mas evite sacudir o cesto. Quando estiverem dourados retire-os com cuidado e os coloque sobre o papel-toalha.

Pastéis

Nesse caso indica-se dispensar o uso do cesto e utilizar uma escumadeira para poder virar os pastéis. A temperatura segue a mesma: 170°C a 185°C. Coloque sempre poucas unidades, pois os pastéis costumam inchar durante a fritura e, se ficarem comprimidos, podem rachar. Ao contrário dos outros alimentos, os pastéis precisam descongelar antes de irem à fritadeira.

Importante! Nunca tampe a fritadeira ou o cesto durante a fritura, pois isso pode gerar vapor fazendo com que o alimento cozinhe ao invés de fritar.

Serviço:

Cozil (www.cozil.com.br) via Bonde