Propicia ainda, um alimento a ser comercializado dentro das normas de inspeção municipal, que tenha excelente aparência e que seja seguro, tanto sob o aspecto higiênico sanitário, químico e físico, quanto nutricional e sensorial.
A desinformação do agricultor familiar, perante os perigos e pontos críticos que um alimento mal manipulado e/ou, um alimento manipulado sem as medidas preventivas de higiene pode ocasionar em um consumidor que alimentar-se com um produto contaminado; fez com que houvesse uma parceria entre Instituto Emater, Secretaria de Agropecuária, Meio Ambiente, Indústria e Comércio/ e Sebrae.
E no dia 19 de fevereiro, iniciou no município de Nova Laranjeiras um trabalho de Boas Práticas de Fabricação (BPF) com 10 produtores familiares que já iniciaram o processo de agroindustrialização, este trabalho consiste, em formar requisitos de grande importância que vão desde a instalação do estabelecimento alimentício, incidindo por regras rígidas de manuseio correto dos alimentos, envolvendo desde à matéria-prima até o produto final, a higiene do manipulador, limpeza e sanitização do local, saneamento básico, higiene ambiental, qualidade da água, até o manejo integrado de pragas (SILVEIRA e DUTRA, 2014).
O público alvo são 06 agroindústrias que processam queijo, 03 que processam panificação e 01 de doces de frutas. A duração deste trabalho será de 6 meses de assessoramento com visitas individuais e cursos grupais.
O intuito deste trabalho é possibilitar aos agricultores familiares, o entendimento das normas de higiene para a manipulação do alimento, bem como, a implantação das BPFs, a realização das adequações obrigatórias da legislação vigente e principalmente, a produção de alimentos seguros para a população, consequentemente, o desenvolvimento econômico para estas famílias.
Por Daniela Ragazzon – Economista Doméstico – ragazzon@emater.pr.gov.br
