Terça, 08 Março 2016 11:54

Frito ou assado? Descubra as vantagens de deixar o óleo de lado

Na hora de fugir dos restaurantes de rua e preparar um alimento rápido em casa, é fácil cair na tentação de fritar uma batatinha, né?

 

Além de ser superfast, nada como uma porção de fritas crocantinha, delícia, com um molhinho top... Miga, sua louca, reveja seu comportamento! 

 

Na hora de preparar a batata - ou qualquer outro alimento que possa ser frito: carne, peixe, frango... - esperar um pouco mais de tempo no forno tem mais vantagens, garantindo um alimento bem mais saudável e com menos gordura. "Todo alimento tem um teor de água em sua composição, quanto maior este teor, maior será sua absorção de óleo quando imerso", explica Rágila Gonçalves, nutricionista do Nutriis. "Tornando-o mais calórico, eleva-se os níveis de colesterol LDL no sangue, aumentando o risco cardiovascular e as chances de ganhar aqueles indesejáveis quilinhos a mais." 

 

O peixe, por exemplo, possui uma proteína muito boa com vários nutrientes e fibras, já o teor de água em sua composição é maior que o da carne bovina. "Sendo assim, o filé de peixe frito certamente terá absorvido uma quantidade muito maior de gordura", alerta Rágila. 

 

No caso da batata, ela é um alimento rico em vitamina C, vitamina B, zinco, magnésio e atua como um antioxidante natural. Quando submetida a imersão em óleo, ela se torna rica em gorduras saturadas, atuando inversamente, ou seja, passa a ser um alimento que aumenta os radicais livres, traduzindo: envelhece suas células mais rapidamente. 

 

"Quando a batata é assada, ela é submetida a um calor seco, não agregando calorias e fatores anti-nutricionais", conta Rágila. "Este calor pode ressecar o alimento, por outro lado não irá agregar gorduras saturadas, o que é um grande benefício." 

 

A dica na hora de assar os alimentos é usar um fio de azeite ou óleo vegetal, garantindo sabor, aroma e qualidade nutricional. (Com Revista Glamour)

 

 

 

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