A dieta sem glúten fala em trocar os alimentos que tenham o tal do glúten, por aqueles que não tenham essas proteínas, por exemplo, o arroz, milho, batata e mandioca, e todos os derivados desses.

Hoje, aqueles que não têm qualquer restrição em comer proteínas vegetais deste tipo, que não tem a doença celíaca, estão deixando de lado o glúten na alimentação para simplesmente, emagrecer. Claro que o glúten não é o principal elemento para que alguém ganhe peso, mas comer muito algum alimento que o tenham, geralmente garante uns quilinhos a mais, como é o caso de biscoitos, pizzas, doces, refrigerantes. Então, aqueles que deixam de comer alimentos com glúten, acabam perdendo peso.

Para portadores da doença celíaca, que causa naqueles que a têm problemas nas paredes do intestino, devido à dificuldade do órgão de absorver os nutrientes de alimentos que contém glúten, a dieta sem glúten é obrigatória.

Para quem não é celíaco e deseja fazer a dieta somente para emagrecer, saiba que não há ainda evidências que digam exatamente se ao deixar de consumir o glúten, se acontecerá só por isso o emagrecimento, mas é claro que ao deixar de comer, ou ao menos diminuir, a não ingestão de outros componentes que vem junto com o glúten, a pessoa emagrece.

No entanto não é totalmente recomendável que uma pessoa que não possua a doença celíaca deixe de consumir glúten, mas não há dúvidas de que consumir em uma quantidade menor, sem exageros é bom para a saúde e também emagrecimento das pessoas.

Alimentos proibidos na dieta sem glúten

Pizzas, panquecas, pães, massas, tortas, bolos, massas, biscoitos, nhoque, lasanha, salame, salsicha, cucas, alimentos empanados, waffles, cereais matinais, sopas prontas, molhos de soja, cerveja e diversos doces.

Existem lojas e departamentos nos grandes supermercados que são especializados em produtos zero glúten. Lá você encontra muitos dos alimentos acima em versões alternativas para matar àquela vontade.

Alimentos permitidos para celíacos

Arroz, milho, batata, tapioca, feijões, quinoa, chia, linhaça, leite e seus derivados, castanhas, amendoim, mandioca (aipim), frutas, vegetais, carnes, cereais matinais produzidos sem trigo, cevada, malte, damascos, nozes e etc.

Exemplo de dieta sem glúten

No café da manhã

•Opção 1: 1 copo (300 ml) de leite desnatado batido com 6 morangos + 1 torrada de arroz integral prensado (à venda em lojas de produtos naturais) com requeijão light;

•Opção 2: suco anti-inflamatório: bata 1/2 papaia com 1 ameixa-preta sem caroço, 1 col. (sopa) de linhaça triturada e 1 copo (200 ml) de água gelada + 2 pães de queijo pequenos;

•Opção 3: suco antioxidante: bata 1 copo (300 ml) de suco de maçã com 1 folha de couve fresca (sem o talo) + 5 biscoitos de polvilho (ou 1/2 cará médio cozido com 1 fio de azeite ou 1 pãozinho de inhame – veja receita);

•Opção 4: suco antioxidante: bata 1 fatia média de melancia com limão e hortelã + 1 tapioca (3 col./sopa de farinha de tapioca assada na frigideira antiaderente com 1 col./café de margarina light) com 1 fatia fina de mussarela light.

Lanches da manhã

•Opção 1: 1 porção de fruta (1 maçã, 1 banana, 1 fatia média de melão, 1 rodela média de abacaxi);

•Opção 2: 2 cookies integrais sem glúten (à venda no supermercado);

•Opção 3: mix de frutas secas (2 damascos + 4 amêndoas);

•Opção 4: 1 pote de iogurte de fruta light.

Almoço

•Opção 1: salada de folhas verdes à vontade com 3 col. (sopa) de cenoura crua ralada e 3 col. (sopa) de beterraba crua ralada temperadas com 1 col. (sobremesa) de azeite, pouco sal, limão + 2 col. (sopa) de arroz integral (ou quinua em grão cozida) + 1 concha média de lentilha + 1 filé médio de carne vermelha magra (alcatra, patinho, filé-mignon) grelhado;

•Opção 2: salada de folhas verdes e tomate à vontade com 3 col. (sopa) de grão-de-bico temperados com 1 col. (sobremesa) de azeite, pouco sal, limão + 1 abobrinha inteira recheada com carne moída e assada com molho de tomate;

•Opção 3: 2 col. (sopa) de vagem, cenoura e couve-flor no vapor + 1 pegador de macarrão de arroz com molho de tomate (ou 2 col./sopa de arroz integral) + 3 almôndegas (ou 1 hambúrguer pequeno grelhado);

•Opção 4: salada de folhas frescas (alface, agrião, rúcula) à vontade temperados com 2 azeitonas e 1 ovo cozido temperados com 1 col. (sobremesa) de azeite, pouco sal e limão + 3 col. (sopa) de arroz integral + 1 filé médio de peixe grelhado ou assado.

Lanche da tarde

•Opção 1: 1 copo (200 ml) de suco de uva integral (sem açúcar) + 2 castanhas-do-pará;

•Opção 2: 1 pote de iogurte natural desnatado com 3 morangos picados;

•Opção 3: 1 maçã assada com casca e polvilhada com canela;

•Opção 4: 1 fatia fina de bolo de cenoura sem glúten (veja receita).

Jantar

•Opção 1: salada de folhas verdes, pepino e tomate à vontade e 2 azeitonas temperados com 1 col. (sobremesa) de azeite, pouco sal, limão + 1 filé médio de peixe assado ou grelhado com ervas (alecrim, cebolinha, salsinha);

•Opção 2: 1 prato fundo de sopa de vegetais (veja receita) ou de abóbora com 1 filé médio de frango cozido desfiado;

•Opção 3: salada de folhas verdes e brócolis no vapor à vontade temperados com 1 col. (sobremesa) de azeite, pouco sal, limão + 2 col. (sopa) de purê de cenoura com mandioquinha + 2 fatias (100 g) de ricota (ou tofu) grelhada com shoyu e 1 fio de azeite;

•Opção 4: salada de folhas verdes à vontade temperadas com 1 col. (sobremesa) de azeite, pouco sal, limão + 1 batata-doce cozida com 1 fio de azeite e sal + 1 hambúrguer médio de frango (ou de soja).

Ceia

•Opção 1: 2 castanhas-do-pará (ou 4 amêndoas);

•Opção 2: 2 col. (sopa) de abacate com adoçante (opcional);

•Opção 3: 1 fatia de queijo branco magro;

•Opção 4: 1 torrada de arroz integral prensado com 1 col. (chá) de requeijão light.

Com Revista Boa Forma.